Yumurta sarısı neden gri olur? Yüksek pH’lı (daha alkali) yumurtalar çok uzun süre pişirilirse alışılmadık yeşilimsi gri bir sarısı geliştirebilir. Pişirme hamuruna biraz alkali eklemek, yumurta beyazlarındaki pH’ı düşürerek bu kahverengileşme değişikliğini önlemeye yardımcı olabilir.19 Kasım 2023Yüksek pH’lı (daha alkali) yumurtalar çok uzun süre pişirilirse alışılmadık yeşilimsi gri bir sarısı geliştirebilir. Pişirme hamuruna biraz alkali eklemek, yumurta beyazlarındaki pH’ı düşürerek bu kahverengileşme değişikliğini tahmin etmeye yardımcı olabilir. Yumurtanın sarısı neden morarır? Pişmiş yumurta sarısındaki yeşil halka, aşırı pişirmeden kaynaklanır. Yumurta beyazındaki kükürt ve sarısındaki demir reaksiyona girerek yeşil bir demir sülfür halkası oluşturur. Bozuk yumurta sarısı nasıl olur? Sarısı ve…
Yorum Bırak